Recept på semmelwraps

Semmlewraps uppfanns av VM-konditorn Mattias Ljungberg på Tössebageriet i Stockholm till semmelsäsongen 2015 för att det skulle gå lättare att äta en semla på språng. Här är ett fantastiskt smaskigt recept på de så populära semmelwraps.

Ingredienser till fördegen för semmelwraps

När du ska göra egna smaskiga lättlagade semmelwraps behöver du följande ingredienser till semmelwrapsen: Börja med en vetedeg:

4 dl vatten
1 dl mjölk
50 g jäst
8 dl vetemjöl

Värm vatten och mjölk till 37°C och lös upp jästen i vätskan. Blanda i vetemjölet och låt degblandningen vila i rumstemperatur i ½ timme.

Ingredienser till degen till semmelwrapsen

Till degen för semmelwrapsen behöver du följande:

12.5 dl mjöl
200 g smör
2 dl socker
1 msk kardemumma
1 tsk salt
1 msk
1 ägg

Blanda ihop ingredienser med fördegen men vänta med saltet. Blanda degen i 10 minuter i en hushållsassistent. Tillsätt saltet och blanda någon minut till. Låt degen vila 15 minuter.

Grädda semmelwrapsen

När du ska grädda dina semmelwraps gör du enligt följande.

Dela upp degen i 50-60 gram bitar och rulla dessa till runda bullar.
Placera bullarna under en bakhandduk i 30 minuter.
Kavla ut degen till runda tunna wrapsplattor med cirka 20 centimeters diameter.
Grädda wrapsen på 225°C i 3-4 minuter.
Grädda någon wraps först för att säkerställa att den går att rulla utan att den spricker.