Recept på superluftiga semlor
Här är ett jättegott recept på 12 härliga luftiga semmelbullar med underbar mandelmassfyllning.
Ingredienser till luftiga semlor
När du ska göra 12 st stora lyxsemlor som blir riktigt luftiga behöver du följande ingredienser till semlorna:
- 50 g jäst
- 2½ mjölk
- 650 g vetemjöl
- 2 ägg
- 1 dl socker
- 1 msk bakpulver
- 2 msk hela kardemummakärnor
- 1 tsk salt
- 200 g rumsvarmt skivat smör
- 1 ägg för pensling av semmelbullarna
Så här gör du dina semlor luftiga
När du ska fixa superluftiga semlor gör du så här:
- Krossa kardemummakärnorna i en mortel
- Finfördela och lös upp jästen i kall mjölk
- Blanda med allt utom smöret i jästvätskan
- Knåda degen i en matberedare i 10 min
- Lägg i smöret
- Knåda degen ytterligare 20 min
- Låt degen stå under en handduk i 20 minuter
- Dela degen i 12 lika stora delar (väg gärna degen för att få dem precis lika stora)
- Rulla runda bullar av degen
- Låt bullarna jäsa i två timmar under en bakhandduk
- Pensla semlorna med ett uppvispat ägg
- Grädda semmelbullarna i 12-15 min 200°C mitt i ugnen
- De semmelbullar du inte äter direkt mår bäst av att frysas
Ingredienser till fyllningen för luftiga semlor
När du ska blanda till mandelmassfyllningen till dina superluftiga semlor behöver du:
- 150 gram äkta mandelmassa med minst 50% mandel
- 2 msk grädde
- Bröd från urgröpta semlor
- 1 tsk vaniljpulver
- 1 tsk kardemummakärnor
- 7½ dl grädde högst upp
- Florsocker
Så fyller du semlorna
När du ska fixa superluftiga semlor gör du så här:
- Skär ut ett lock ur semlorna
- Gröp semmelbullarna
- Krossa kardemummakärnorna i en mortel
- Blanda bullens innanmäte, de krossade kardemummakärnorna, mandelmassan, vaniljsockret och skvätten grädden
- Fyll semlorna med mandelmassblandningen
- Spritsa på den ganska hårt vispade grädden
- Sätt på locket
- Sikta över florsockret
Allt du behöver för att göra supergoda semlor finns oss
Mer fakta om semlor
Här kan du hitta mycket gott och kul om semlor och varifrån semlan kommer.
